牡蒿

齐头蒿、水辣菜、布菜、脚板蒿、牛尾蒿、土柴胡、鹅草药、老鸦青、花艾草、油蒿、白花蒿。

为菊科植物牡蒿的幼嫩茎叶。

多生长于山坡路旁及荒地上。我国大部分地区均有分布。

采摘幼嫩茎叶。

多年生草本，茎直立，高达60~厘米左右。叶互生；茎中部以下的叶，基部楔形，先端羽状3裂，中间裂片较宽，又羽状3裂；中部以上的叶线形，全缘；叶两面绿色，无毛。头状花序，排列成圆锥花序状，每一头状花序球形，直径约1.5毫米；总苞球形，苞片3~4层，外层苞片较小，卵形，内层苞片椭圆状，背面中央部为绿色，边缘膜质；花托球形，上生两性花及雌花，外层外为雌性，内层花雄性，花冠均为管形。瘦果椭圆形，无毛。花期7~10月。

牡蒿味苦微甘，性寒。具有解表，清热，杀虫作用。治感冒身热，劳伤咳嗽，潮热，小儿疳热，疟疾，口疮，疥癣，湿疹。

食用部位为幼嫩茎叶。开春采摘未开花的幼嫩茎叶，去杂冼净，沸水浸烫3分钟左右，再换清水浸泡一天，可凉拌、炒食、炖汤、和面做馍、腌咸菜。