千屈菜又叫水枝柳、水柳、对叶莲，在我国的各地都有大量的栽培，最常见的就是千屈菜的花卉植物。实际上千屈菜也是一种药食兼具的植物，它的嫩叶可以用于野菜的食用，并且全草入药。药用功效主要表现在治肠炎、痢疾、便血等方面。为了使大家可以更好地使用到千屈菜，下面小编为大家详细介绍一下关于千屈菜的相关食用知识。

千屈菜的形态特征

多年生草本，根茎横卧于地下，粗壮;茎直立，多分枝，高30-厘米，全株青绿色，略被粗毛或密被绒毛，枝通常具4棱。叶对生或三叶轮生，披针形或阔披针形，长4-6(-10)厘米，宽8-15毫米，顶端钝形或短尖，基部圆形或心形，有时略抱茎，全缘，无柄。花组成小聚伞花序，簇生，因花梗及总梗极短，因此花枝全形似一大型穗状花序;苞片阔披针形至三角状卵形，长5-12毫米;萼筒长5-8毫米，有纵棱12条，稍被粗毛，裂片6，三角形;附属体针状，直立，长1.5-2毫米;花瓣6，红紫色或淡紫色，倒披针状长椭圆形，基部楔形，长7-8毫米，着生于萼筒上部，有短爪，稍皱缩;雄蕊12，6长6短，伸出萼筒之外;子房2室，花柱长短不一。蒴果扁圆形。

千屈菜的功效与作用

全草入药，治肠炎、痢疾、便血;外用于外伤出血。

苦，寒。归大肠经。清热，凉血，收敛，止泻。

治痢疾，崩漏，吐血，外伤出血，疮疡溃烂等。

①治泄泻，痢疾，便血，血崩。煎服：6～12克。

②治外伤出血，研末外敷。本品含千屈菜甙、没食子酸鞣质与胆碱、光千屈菜碱、光千屈菜定碱、光千屈菜胺等多种生物碱。花尚含牡荆素等。煎剂在体外能抑制葡萄球菌、伤寒杆菌等，对痢疾杆菌尤为敏感。对离体肠管有解痉作用。根煎剂用于慢性痢疾作为收敛或缓和剂。

中国传统医药学认为，千屈菜全草性味苦，寒。有清热，凉血等功用。可治疗痢疾、溃疡、血崩等症。有抗菌等功用。动物试验证明，千屈菜有降血糖作用。提取物还能降低血清TG的含量，提高FFA的水平。

药理作用

1、抗菌作用，生药(全株)煎剂能抑制葡萄球菌及大肠-伤寒杆菌属的生长;痢疾杆菌尤为敏感。

2、对血压的影响：牡丹素(vitexin)0.05-10.0mg/kg静脉注射对麻醉大鼠可暂升压，大于10mg/kg静脉注射则产生持久降压，降压机制是由神经节阻断作用。

3、抗炎：牡荆素20mg/kg腹腔注射对大鼠角叉菜胶性炎症有抗炎作用。

4、解痉：牡荆素10-30?g/ml可抑制乙酰胆碱和组胺引起的豚鼠离体肠管的收缩。对豚鼠离体肠管，最初有增强作用，但稍后则显示解痉作用，能减弱乙酰胆碱和组织胺对肠管的兴奋作用。

5、其它作用：止血作用由于含鞣质所致。其根煎剂用于泻下或慢性痢疾作为收敛或缓和剂;此作用可能系其中所含之于屈菜甙、Fe2O3·XH2O与鞣质所引起，对肾、胃及循环系统无害。其提取物Salicairine能阻止人因服用根皮甙而引起之糖尿，但它本身不产生低血糖。