有朋友问：南方朋友快递的碱性水粽子忘了吃，半个月后打开发现粽子还不错，能吃吗？

有朋友问：南方朋友快递的碱性水粽子忘了吃，半个月后打开发现粽子还不错，能吃吗？

在碱性水中吃粽子是可以吃的，有个朋友住在乡下，他们小的时候，家里没有冰箱，煮熟的粽子都串在屋顶梁上，冬天想吃的时候，就把它们摘下来，切成块，用油煎，非常好吃。

为什么粽子能在自然环境中保存这么长时间呢？这主要是因为粽子里的“碱”。

在“风味世界”节目中，有人提到制作粽子最原始的食用碱是一种名为Vitex的植物，收集足够的树枝，用火焚烧，植物燃烧灰烬中含有大量的碳酸钾，用热水反复过滤，得到的碳酸钾水溶液为灰碱水。

将糯米用灰碱水浸泡一夜，糯米中的淀粉分子能充分拉伸，持水能力增强，抑菌，粽子能长期保存。

后来在农村，人们用稻草灰处理粽子，以防止细菌和腐蚀，把干净的稻草烧成灰烬，用干净的纱布包好，倒入开水，过滤沉淀，得到黑、黑、黄、灰水。

将包好的粽子放入灰水中24小时，然后放入锅内，将灰水倒入锅内煮2小时，煮熟的饺子味道鲜美，粘而不腻，富有韧性。

或者，经过一夜的沉淀，取上层澄清的碱性水，放入糯米中6小时，然后包装，烹调时，加入灰水一起烹调。

稻草灰中含有碳酸钾，其水溶液呈碱性，具有较强的去污性和渗透性，具有抑菌、收敛作用，能抑制真菌生长，浸泡煮沸后，相当于“解毒”粽子，带来天然的“防腐剂”，因此，这样的粽子可以保鲜很长时间。

在一些地方，黄荆树会被烧成碱性水，添加黄荆制成的碱性粽子，口感好，色泽好，但它不像稻草那么方便，所以很少有人知道，这是一个相对较小的方法。

现在人们用碱性水包粽子，他们大多使用可食用的碱，这可以在超市买到，食用碱的主要成分是碳酸钠，同样的重量，它比草灰或牡荆碱，但不是你放的碱越多越好，你放的碱越多，黑褐色的粽子就越苦，所以把它放好，新手可以用一斤糯米和一克可食用碱来配。

无论是稻草、紫荆骨灰还是直接用食用碱制成的粽子，颜色都会金灿灿，口感芳香，容易长期保存。

生活是非常真实的柴米油盐，一个人可以吃，一个人可以喝，我是萧萧的麦子，谢谢你的阅读，如果你有更好的想法，请在下面留言或发表评论！如果你喜欢这篇文章，我希望你能喜欢并注意它，最后，别忘了给我分享并转发！非常感谢你。