年关将至

小编这次年终推介就为大家带来

[高明好手信篇]

大西装萨琪玛

高明大西装萨琪玛创制于上世纪70年代，距今已有40年的历史。萨琪玛是现今保存不多的满族食品，清朝满人入关时带了进来，后来发展到广东人喝茶也喜欢用来佐茶的点心。大西装的萨琪玛手艺就是从茶楼的糕点师傅那里传下来的，至今仍坚持传统方式手工制作：高筋面粉按比例加入鸡蛋，搓皮、开皮、炸皮、上糖、成型，每一步都要做足功夫。搓面粉全部用鸡蛋，不加一滴水，也不添加任何色素和添加剂。其中熬糖最关键，糖太老或太嫩，萨琪玛都容易散掉，且影响口感。同时，还要掌握好甜度，糖多了做出来的萨琪玛太甜腻。上好的萨琪玛入口酥松绵软，蛋味香浓，甜度适中。而出锅不久还带着热气的萨琪玛最为可口。

大西装萨琪玛的得名缘于创始人——80多岁的老板罗锦荣的绰号。他年轻时总喜欢梳着一个西装头（就是把头发全往后面梳），当时的供销社主任就叫他“大西装”，叫开后街坊邻居也都这么叫。后来开店的时候，就用这个颇有搞笑意味的名字作了店名。

现在“大西装”一天能做块左右的萨琪玛，基本上都是当天卖完，是高明名副其实的老字号。曾荣获“年高明十大手信”和“年特色产品”的光荣称号。

大西装萨琪玛现已远销全国各地，甚至跨洋过海，不少顾客将它作为送礼佳品带至香港、澳门、台湾、日本、澳洲、美国、加拿大等地赠送亲友。