端午节安康

五月初五赛龙舟，艾蒿菖蒲挂门头。

吃过端午香箬粽，才把三九寒衣送。

一年一度的端午节就快到了，这时候家家户户都忙着包粽子过节。粽子作为我们中华民族的传统美食，每个地方都有他独特的风味，或甜或咸，深受人们喜爱。

岭南两广地区更偏爱咸口的肉粽，尤其我们广西，猪肉、板栗、绿豆做馅是标配，偶尔还会加入花生，让口感更加丰富。

广西各地也有自己代表性的粽子，尤其是宜州香粽，广受各路吃货好评。

宜州传统香粽也叫灰水粽，不但香糯味美，还绿色环保。

所谓灰水，就是用山上的黄荆柴（学名：牡荆）晒干后烧成灰，黄荆灰兑水沉淀澄清后得到的水即为灰水，植物灰是天然的碱，碱能延长食物的保质期，方便保存。用灰水替代碱水使用，既留住了美味还更有益身体健康。

将灰水拌入洗净的圆糯米中，再加入花生油和食盐调味，搭配猪颈肉、去壳绿豆、甜板栗一起制作而成的香肉粽，金黄诱人香糯爽口。这是我们端午节走亲访友最称手的见面礼。

河池地处桂西北的大石山区，千峰叠嶂的喀斯特地貌造就了独特的千山万弄奇观。在这些深山峒场里，世代生活着的壮族和瑶族同胞也有着自己最独特的粽子——草灰粽。

大山之中物资匮乏，米和猪肉是逢年过节才吃得上的奢侈品，端午节的粽子更是金贵难求，非喜事和佳节而不可得。

外婆家就是这七百弄山中的瑶家人，走出大山的时候把这山中最淳朴的美食也带到城市里，传给了母亲，母亲又传给了我们兄弟姐妹。

草灰粽最独特的就是她那灰不溜秋的样貌和浓郁的腊肉香。高山上、石缝间，生长着比人还高的茅草，取新鲜茅草阴干后烧成草灰，草灰过筛去除大颗粒和杂质，糯米不沾水，用簸箕簸净，筛好的草灰和着芝麻油一道与糯米拌匀，边拌边搓，直至米粒裹满灰和油变得黑亮，再过筛筛掉多余的草灰。拌过草灰的糯米包裹上火塘烟熏的腊肉做成粽子，那滋味馋得隔壁小孩都哭了。

母亲嫁到宜州，也把七百弄的特色带到了宜州，每年端午和春节，家里总少不了这灰不溜秋的草灰粽。

宜州城里很难找到茅草，母亲就用新收的稻草芯替代，加入芝麻杆一起烧制草灰，再融合了宜州传统香粽的做法，加入猪肉、板栗、绿豆做馅，土里土气的草灰粽变得更黑更香甜。

宜州是座山清水秀的小城，风景秀丽美食诱人，是个来了就不想走的地方。